La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) clausuró dos panaderías en el norte de Quito este 14 de abril de 2026. Los técnicos detectaron graves focos de insalubridad en los sectores de Carapungo y San Carlos. Una denuncia ciudadana sobre una cuchilla de afeitar dentro de un pan activó los operativos inmediatos.
Los agentes sanitarios confirmaron un escenario de alto riesgo para la salud pública en ambos establecimientos. Durante la inspección, hallaron plagas, infraestructura deteriorada y alimentos contaminados. En consecuencia, la autoridad aplicó el sello de clausura para proteger a los consumidores capitalinos.
Hallazgos alarmantes en Carapungo y San Carlos
El personal de Arcsa evidenció condiciones higiénicas deplorables durante el registro de las instalaciones. Los técnicos encontraron un recipiente de aceite con cucarachas muertas en su interior. Además, detectaron materias primas contaminadas con gorgojos y restos de grasa acumulada en las áreas de trabajo.
La presencia de navajas de afeitar cerca de las amasadoras representaba un peligro físico inminente. Por esta razón, la entidad calificó la situación como crítica. También observaron equipos oxidados y una ventilación deficiente que favorecía la humedad y el desprendimiento de pintura.
Riesgos por contaminación cruzada y falta de capacitación
El informe técnico resalta que el personal carecía de capacitación en normas sanitarias básicas. Los empleados almacenaban los alimentos de forma inadecuada, lo cual facilitaba la contaminación cruzada. Asimismo, los utensilios utilizados para la elaboración del pan no recibían el mantenimiento necesario.
Debido a estas irregularidades, los locales permanecerán cerrados hasta que los propietarios subsanen las fallas. Arcsa recordó que el cumplimiento de la normativa vigente es obligatorio para todos los negocios de alimentos. De esta manera, se busca evitar sanciones económicas y cierres definitivos.
Participación ciudadana y denuncias
La autoridad sanitaria instó a los quiteños a reportar cualquier irregularidad en locales de comida. Para ello, los ciudadanos pueden utilizar la aplicación gratuita Arcsa Móvil. Esta herramienta permite adjuntar fotos y detalles sobre establecimientos que no cumplen con la higiene básica.
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